必需脂肪酸:人體必需品!它可以幫助大腦發育和抵抗心血管疾病。

必需脂肪酸:人體必需品!它可以幫助大腦發育和抵抗心血管疾病。

很多人一聽說脂肪是敵人就害怕脂肪，但事實上，脂肪是人類賴以生存的必需營養素之一，除了儲存熱量更能保護身體器官的功能!其中一些是必需脂肪酸。脂肪酸解决方案哪些脂肪酸是必需脂肪酸，應從哪些食物中攝取?我來告訴你怎么做。

什麼是必需脂肪酸?

必需脂肪酸是指人體不能合成，必須從食物中獲取的脂肪酸。合成生物学公司對人類來說，只有兩種脂肪酸屬於“必需脂肪酸”:一種是亞油酸(一種ω-6雙不飽和脂肪酸)，另一種是α-亞麻酸(一種ω-3三不飽和脂肪酸)。從這兩種原料可以逐步合成其他種類的脂肪酸。

脂肪酸和甘油一起形成“甘油三酯”，這是脂肪組織的組成部分。它們的主要功能是儲存熱量，同時保持身體器官的溫暖和墊子。

什么是飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸?

而脂肪酸根據結構的不同，又可以分為「飽和脂肪酸」和「不飽和脂肪酸」。飽和脂肪酸在過去被認為容易導致心血管系統疾病，但這個論述目前正逐步發展受到挑戰。動物性進行食物中，飽和脂肪酸的含量較豐富，在常溫下是固體，例如一些牛油、豬油、牛奶，多由飽和脂肪酸構成。

更簡單地說，脂肪酸是一種“沒有進入冰箱就凍結的油”。不飽和脂肪在結構上不穩定，耐熱性差，在室溫下是液體。高溫烹調具有較高的毒性可能性，因此需要避免，並應妥善保存。

上面提到的兩種必需脂肪酸都屬於不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸的來源有亞麻、紫蘇、海藻、橄欖、花生和堅果等，魚類也是不飽和脂肪酸非常重要的來源。

充足和平衡的不飽和脂肪可以保護血管，減少心血管疾病和幫助大腦發育。廣告中經常提到的 EPA 和 Dha 是不飽和脂肪。

飽和脂肪酸的來源:牛肉、豬肉、羊肉、家禽、牛奶、奶酪、奶油、椰子油和棕櫚油。

不飽和脂肪酸的來源:玉米油、大豆油、芥子油、魚油、鯖魚、鯡魚、鮭魚、金槍魚、鱒魚、蝦和鱈魚。

最常被報告的反式脂肪是什么?

反式脂肪，也被稱為反式不飽和脂肪，是不飽和脂肪的產品，經過特殊處理後結構變得更加穩定。由於運輸方便，不易變質，廣泛應用於市場包裝食品、餐廳油炸食品，如餅幹、薯片、雞蛋糕等。

由於被歸類為不飽和脂肪酸，先前人們曾認為反式影響脂肪對心血管系統保健有幫助，因此被視為取代飽和脂肪的較健康的替代品。後來卻發現，反式結構脂肪對健康的風險，比飽和脂肪具有更高!因此政府管制逐漸嚴格。國內食品的營養標示上，也都規定要標示反式存在脂肪的使用量。

必需營養素 脂肪組織

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